Jackfrucht am Stück (in Scheiben geschnitten)

CHF 14.00

Süss und saftiges Fruchtfleisch mit zitronig-fruchtigem Duftaroma. Die Jackfrucht ist von gelber bis hell-violetter Farbe mit einem Geschmack zwischen Bananen, Ananas und Mango.

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Beschreibung

Die Früchte wachsen direkt am Stamm, sind unterschiedlich groß bis etwa zur doppelten Grösse eines Menschenkopfes und von einer gelblich-grünlichen harten Schale mit kleinen Noppen umgeben. Das Fruchtfleisch ist süss-saftig, von gelber bis hell-violetter Farbe mit einem Geschmack zwischen Bananen, Ananas, Zitronen und Mango und in etwa handtellergroße taschenartige Spalten unterteilt. Die in großer Zahl darin verteilten Samenkerne schmecken nach Kastanien und werden roh oder getrocknet verspeist. Die das Fruchtfleisch umgebenden, nicht genießbaren Fasern sondern ein klebriges Sekret ab, das sich nicht mit Wasser, jedoch mit Öl von der Haut lösen lässt.

Die Jackfrucht, auch Jackbaumfrucht, Jakobsfrucht, im brasilianischen Portugiesisch Jaca, ist die Frucht des Jackfruchtbaumes aus der Familie der Maulbeergewächse, einem Verwandten des afrikanischen Brotfruchtbaumes.

An einem Jackfrucht-Baum sind sowohl weibliche als auch männliche Blüten. Der Baum hat einen relativ kurzen Stamm mit einer dichten Krone, kann aber leicht 10m Höhe überschreiten. Blütezeit ist von Dezember bis März. Die Früchte werden sehr groß, sind gelblich-grün an konischen Tuberkeln und können bis um die 10 kg wiegen. Sie reifen während der Regenzeit von Juli bis August.

Geschmack und Reife
Mit zunehmender Reife wird das zitronig-fruchtige Aroma der Jackfrucht intensiver und erinnert auch an Honig oder Karamel. Sehr beliebt ist aber auch die knackig-saftige Konsistenz einer nur fast reifen Frucht. Das Fruchtfleisch ist bei voller Reife nämlich eher weich und etwas schleimig.

Sorten in Sri Lanka
Wichtig zu wissen ist das es in Sri Lanka zwei Sorten gibt. Die “Waraka” (fest) und die “Wella” (weich). Die “Wella” ist bei Reife so weich, das sie meist vom Baum fällt und unterwegs überall in den Ästen hängen bleibt und der Teil der unten ankommt ist kaum noch zu erkennen;-) Deshalb wird diese Sorte grundsätzlich nur zum Kochen verwendet und unreif gepflückt.

Lagerung
Die reife Jackfrucht sollte kühl gelagert werden. Insbesondere angeschnittene Früchte vertragen keine Wärme, da sie sehr schnell Schimmel ansetzen würden.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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