Jackfrucht jung und unreif für vegane Rezepte

CHF 18.00

Die jungen unreifen, Früchte schmecken gedünstet, gekocht oder gebraten und die Ernte erfolgt noch bevor sich der natürliche Fruchtzucker gebildet hat. Roh nicht essbar! Wir liefern Ihnen Teilstücke in der gewünschten Grösse.

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Beschreibung

Die Jackfrucht, auch Jackbaumfrucht, Jakobsfrucht, im brasilianischen Portugiesisch Jaca, ist die Frucht des Jackfruchtbaumes aus der Familie der Maulbeergewächse, einem Verwandten des afrikanischen Brotfruchtbaumes.

Die jungen unreifen, Früchte schmecken gedünstet, gekocht oder gebraten und die Ernte erfolgt noch bevor sich der natürliche Fruchtzucker gebildet hat. Roh nicht essbar!

• Von wilden Jackfruchtbäumen geerntet.
• Die grösste Frucht der Erde (unsere liegen bei etwa 6kg)! Wir liefern Ihnen Teilstücke in der gewünschten Grösse.

Zubereitung und Verwendung
Die noch jungen, unreifen Jackfrüchte werden in Sri Lanka und Thailand im Reiscurry oder als sättigende Suppeneinlage verwendet und sind als Ersatz für Poulet sehr beliebt. Die noch nicht voll ausgereiften festen Früchte werden geschält, der Strunk entfernt und in mundgerechte Stücke geteilt mitgekocht. In der veganen Tropenküche imitiert die Zubereitung in Rezepten oft auch die Verwendung von Poulet- und Rindfleisch.

Hinweis zur Zubereitung
Die Zubereitung der jungen, unreifen Jackfrucht erfordert etwas Geduld und Erfahrung, da der austretende Fruchtsaft latexartig und extrem klebrig ist. Hände, Schneidbrett und Küchenmesser lassen sich am besten mit Hilfe von Pflanzenöl wieder reinigen.

Lagerung
Die Jackfrucht sollte kühl gelagert werden. Insbesondere angeschnittene Früchte vertragen keine Wärme, da sie sehr schnell Schimmel ansetzen würden.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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