Maracuja

CHF 8.00

Frucht mit einer aufregenden, exotisch und fruchtigen Note. Manchmal sind die Maracujas süsser, manchmal die Passionsfrüchte. 500g

Artikelnummer: maracuja Kategorie: Schlüsselworte: , , , , ,

Beschreibung

Je nach Verfügbarkeit suchen wir immer die besten Maracujas oder Passionsfrüchte aus.
Manchmal sind die Maracujas süsser, manchmal die Passionsfrüchte. Das ist vorher leider nie wirklich einschätzbar. Oftmals kommt es auch vor das wir nur eine der beiden Sorten finden. In dem Fall liefern wir dann entweder nur Maracujas oder nur Passionsfrüchte. Der Unterschied ist wirklich nicht so groß. Die Bauern unterscheiden die Sorten übrigens gar nicht.

Maracuja / Passionfrucht
Die Maracuja und die Passionsfrucht gehören zur Gattung der Passionsblumen (Passiflora). Bei dieser essbaren Art sind diese beiden Sorten besonders bekannt und wirtschaftlich interessant:
Die Purpurgranadilla (Passionsfrucht) und die Gelbe Granadilla (Maracuja).

Herkunft und Anbau
Ursprünglich stammen diese Früchte aus Brasilien, Paraguay und dem Norden Argentiniens, werden aber mittlerweile weltweit in den Tropen und Subtropen (so auch in Sri Lanka) kultiviert.
Die Passionsfrucht ist kälte verträglicher und wird auch in höheren Lagen angebaut, während die Maracuja resistenter ist und deshalb teilweise als Unterlage für die Passionsfrucht in Plantagen verwendet wird.
Die Triebe der Kletterpflanze werden bis zu 10m lang und die wunderschöne Passionsblüte erreicht einen Durchmesser von bis zu 8cm. Die Passionsfrucht ist selbstbefruchtbar, während die Maracuja auf Fremdbestäubung angewiesen ist. maracujapassionfruit

Geschmack und Reife
Die Passionsfrucht ist etwas säuerlich-aromatisch und dabei mild-süßlich mit einer aufregenden exotisch-fruchtigen Note, während die Maracuja etwas saurer sein kann. Wegen ihres höheren Säuregehaltes ist die Maracuja deshalb auch besser für die Saftherstellung geeignet.
Bei der Frucht handelt es sich um eine Beere. Die ledrige und zähe Schale ist bei den kugeligen oder ovalen Früchten braun-violett und wird im Reifezustand runzlig. Bei der Maracuja sind die ovalen Früchte etwas größer. Im Inneren der Frucht befinden sich zahlreiche essbare Samen, die jeweils von einer saftig-geleeartigen, gelborangen Pulpe umgeben sind und mit einem weichen wattigen Gewebe ausgekleidet sind, das mitgegessen werden kann und den Geschmack etwas abrundet.
Am besten die Frucht mit einem scharfen Messer halbieren und dann einfach auslöffeln (oder ausschlürfen) und möglichst komplett auskratzen!

Tipp zur Lagerung
Ganze reife Früchte halten sich im Kühlschrank problemlos bis zu einer Woche.

Reifeprozeß
Die Früchte werden zunächst vollständig gelb bzw. violett und beginnen dann langsam zu schrumpeln. Je länger man sie nachreifen lässt, desto schrumpeliger und süßer werden sie.

Inhaltsstoffe und Verwendung
Der Saft der Passionsfrüchte und Maracujas enthält Vitamin C und Pro-Vitamin A, Niacin und Riboflavin. Für den aromatischen Geschmack sind insbesondere eine Reihe flüchtiger Ester verantwortlich.
Aus den Samen der Passionsfrucht/Maracuja wird ein Öl gewonnen, das unter anderem in kosmetischen Produkten (Sonnenschutz, Massageöle) Anwendung findet. Hauptsächliche Inhaltsstoffe sind Linolsäure, Ölsäure und Palmitinsäure.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg

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